«ЖАКОВ», РОЗЕО, 2022
Древний грузинский винограда Саперави относят к группе сортов «красильщиков» («тентурье»), из которых получают вина с очень интенсивным, почти черным цветом. Это связано с тем, что водорастворимые растительные пигменты, отвечающие за окраску, содержатся не только в кожице ягод, но и в мякоти.
Обилие красящих веществ усложняет переработку винограда. Нужна тщательная работа с холодом, внимательный отбор сусла после дробления ягод и тонкая работа по осветлению. Но подобные трудности не остановили Владимира Жакова, решившего сделать из сорта Саперави розовое вино.
Творческая атмосфера на семейной винодельне Жаковых располагает к нестандартным решениям, и этот эксперимент с Саперави оказался весьма удачным. В рейтинге Артура Саркисяна сухое вино «Жаков», Розео урожая 2022 года получило 84 бала из 100 возможных и «бронзовый» статус.
«Жаков», Розео - сухое вино насыщенного розового цвета. У него сбалансированный вкус с фруктово-ягодными оттенками, сливочной текстурой и продолжительным послевкусием. Вино обладает выразительным ароматом с доминирующими оттенками спелой малины, земляники и вишни, которые гармонично дополняются тонкими цветочными нюансами. Оно будет хорошо питься само по себе, без сопровождения, но его также можно подать к холодным закускам из рыбы или морепродуктов, к нежирному мясу и птице.
