ВАЛЕРИЙ ЗАХАРЬИН КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И САПЕРАВИ
Валерий Захарьин по праву считается хранителем крымских автохтонов. Его страсть к виноградарству привела к созданию впечатляющей и единственной в России коллекции из 75 аборигенных сортов винограда.
Поскольку терруар Валерия Захарьина расположен в западно-предгорном районе полуострова и характеризуется мягким климатом, идеальным для выращивания и аборигенных, и европейских лоз, с не меньшим успехом здесь культивируют и выходцев из Европы - Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло, Мускат Оттонель, Алиготе, а также черноморского бассейна - Бастардо Магарачский, Саперави.
Сухое красное вино высшей категории из сортов Каберне Совиньон и Саперави относится к флагманским, вошедшим в гид, который выпускает Лука Марони. Этот знаменитый винный критик известен тем, что всегда акцентирует особое внимание на «приятности вкуса». В России вино высоко оценил Артур Саркисян: в 2024 году он присудил ему 88 баллов из 100 и награду «серебро».
У красного сухого вина Дома Захарьиных насыщенный тёмно-рубиновый цвет. Букет мощный, наполненный ароматами чернослива, спелой вишни с тонами специй, шоколада и кофе. Вино тельное, структурированное, танинное, во вкусе тонам сухофруктов, чёрных ягод с нотами ванили и кофе. Сервировать его следует при температуре 16 °С и подавать к паштетам, выдержанным сырам, к мясным закускам и основным блюдам, к дичи. Однако оно будет хорошо питься само по себе, без сопровождения.
